|
|
Indische Kroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
* 1 kilo gehakt (h.o.h.)
* 3 dl water
* 1 middelgrote prie
* 1 bosje selderie
* 500 gr. tarwebloem
* paneermeel
* enkele eieren
* 5 dl olie om te frituren
Boemboes:
* 2 tl nootmuskaat
* 8 tl suiker
* 1 flinke scheut maggiaroma of ketjap
* zout/peper naar smaak
Voorbereiding:
Zet het gehakt op met wat water en maak het rul. Was de prei, snijd deze heel fijn en voeg dit samen met de boemboes toe aan het vlees. Laat dit ongeveer een half uur koken. Was de selderie, hak ook fijn en voeg dit ook toe. Maak van het bloem een papje met wat water (niet te dun) en roer dit door het gehakt, totdat er een mooie gladde ragout ontstaat. Laat alles goed afkoelen en vorm er kroketjes van.
Bereidingswijze:
Rol elke kroket eerst door het paneermeel, daarna door geklutste eieren en nogmaals door het paneermeel. Laat in een wadjang of frituurpan de olie goed heet worden en frituur hierin de kroketten mooi bruin.
|
|
|